越南行之美食篇

去了幾趟越南 (胡志明市) ，小弟在那是以公事為主有時放工後，越南同事以地主身分帶小弟吃些越南美食。今天讓小弟在自己的部落格寫寫越南行之美食篇

越式春卷　春卷几乎已成为越南的“招牌菜”，初次品尝的人一定会被这道菜的“排场”吓一跳，一盘春卷、一盘生菜、一盘米纸、一盘米粉、一盘青瓜酸荞头辣椒、一盘香花菜、几碗配料和鱼露等，将整张桌子占了大半。

炒田螺
田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。

越南河粉是越南出了名的庶民料理。

越式沙律与西式沙律常用的沙律酱不同，越式沙律多用香茅、金不换、薄荷加上酸辣汁来调味增香。虾沙律，大头虾肉质鲜甜，虾头的膏特别丰腴酥香，盘底里一点不漏地吸收了大头虾虾汁和虾膏的青瓜和番茄更被消灭干净。据说，越南人食用大头虾时，为了保持其鲜美，大多用水蒸熟后蘸胡椒盐、柠檬汁吃，尝的是虾头里又厚又黄的虾膏。

鱼露　越南菜最重要的秘诀是桌上那一碗鱼露配料，吃过越南菜的人都不会忘记菜旁那一碗一碗褐色的蘸料。

滴露咖啡　是越南人的日常生活中不可或缺的。它是在杯子内放炼乳，杯口罩上铝制过滤器，在过滤器内放好咖啡粉，再用热水泡，让咖啡滴到杯子内与炼乳混合，喝时加冰块，非常好喝。